第一卷 第12章 淮扬名菜软兜长鱼

徐鹤下楼后，让钱继祖找来纸笔，然后在纸上挥挥洒洒写了几百个字。

钱继祖凑上前去一看，只见上面写着：“活鳝鱼二斤、韭黄五钱、绍酒二钱、粗盐若干、酱油、香醋、葱结、姜片、白糖若干，白胡椒粉一分、熟猪油二两！”

没错，徐鹤写的正是一份菜谱。

这道菜名叫“软兜长鱼”，乃是后世淮扬菜中的【看家名菜】。

《山海经》中记载：“湖灌之水，其中多鳝！”

这句话说的就是江淮地区，这地方产的鳝鱼肉嫩、味美、营养丰富。

刚刚徐鹤在吃饭时发现，钱家的惠宾楼也有鳝鱼菜，不过仅仅是红烧鳝段这样的普通菜色。

吃饭时他就想过有空一定要把淮扬菜中的软兜长鱼复刻出来解解馋。

这不，正好遇到钱家这事儿，于是他就给钱裕支招，而这道菜正是解决今天这件事的一个引子。

至于徐鹤为什么会做这道菜？